Banha Suína Natural – Sabor, Qualidade e Tradição

Especificações Técnicas:

• Origem: Gordura suína de alta qualidade, obtida de forma sustentável e processada artesanalmente.
• Composição:
  • Gorduras monoinsaturadas: 41% (principalmente ácido oleico, o mesmo encontrado no azeite de oliva).
  • Gorduras saturadas: 39% (proporcionam estabilidade térmica).
  • Gorduras poli-insaturadas: 11% (essenciais para o organismo).
• Ponto de fumaça: 190°C (ideal para frituras e assados sem degradação do óleo).
• Textura: Sólida em temperaturas abaixo de 25°C, com coloração branca cremosa e aroma neutro.
• Validade: Até 6 meses em condições adequadas de armazenamento.

Armazenamento Correto:

• Temperatura ambiente: Em local seco e fresco, longe de luz direta.
• Refrigeração: Armazenar em pote hermético para maior durabilidade; a textura ficará sólida, mas sem alterar as propriedades.
• Reutilização: Após frituras, filtre a banha ainda líquida com um coador de malha fina para remover resíduos. Pode ser reutilizada até 3 vezes, dependendo do uso.

Receitas com Banha Suína

1. Bolinhos de Carne Suína Fritos

Ingredientes:

• 500g de carne suína moída (lombo ou pernil);
• 1 cebola pequena ralada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 ovo;
• 1/4 de xícara de farinha de rosca;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 500ml de banha suína para fritura.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a carne, cebola, alho, ovo, farinha de rosca, salsinha, sal e pimenta. Forme bolinhas uniformes.
2. Aqueça a banha em uma panela funda até atingir 180°C (use um termômetro culinário para precisão).
3. Frite os bolinhos aos poucos, garantindo que fiquem dourados por fora e suculentos por dentro. Escorra em papel absorvente.
4. Sirva com molhos caseiros ou como petisco.

2. Empadão de Palmito com Massa de Banha Suína

Ingredientes da Massa:

• 300g de farinha de trigo;
• 150g de banha suína gelada;
• 1 colher de chá de sal;
• 50ml de água gelada.

Ingredientes do Recheio:

• 200g de palmito picado;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates sem pele picados;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 200ml de leite;
• 1 colher de sopa de banha suína (para refogar);
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparo da Massa:

1. Misture a farinha e o sal com a banha suína até formar uma farofa.
2. Adicione a água gelada aos poucos e sove levemente até obter uma massa homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Modo de Preparo do Recheio:

1. Em uma panela, aqueça a banha e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione os tomates e o palmito, cozinhando por 5 minutos.
3. Polvilhe a farinha de trigo e misture, adicionando o leite aos poucos até formar um creme espesso. Tempere e finalize com cheiro-verde.

Montagem:

1. Abra a massa e forre o fundo de uma forma. Recheie com o creme de palmito e cubra com o restante da massa.
2. Pincele gema de ovo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

3. Banha Aromatizada com Ervas (Para Finalizações)

Ingredientes:

• 500g de banha suína;
• 2 dentes de alho inteiros e amassados;
• 1 ramo de alecrim;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos.

Modo de Preparo:

1. Em fogo baixo, aqueça a banha em uma panela.
2. Adicione os ingredientes e mantenha no fogo por 15 minutos, sem deixar ferver.
3. Coe os aromáticos e armazene a banha em um pote esterilizado.
4. Use para pincelar carnes ou legumes antes de assar.

Benefícios da Banha Suína em Preparos:

• Melhora a textura e sabor das receitas, especialmente em massas e frituras.
• Estável ao calor, mantém a qualidade mesmo em temperaturas altas.
• Aromática e versátil, pode ser usada como base de temperos e caldos.